Estudo da Universidade Loma Linda mostra impacto negativo na saúde humana e na longevidade.
Por Lisa Aubry, Loma Linda University Health News
Pesquisadores da Loma Linda University Health dizem que o alto consumo de alimentos ultraprocessados e, separadamente, o alto consumo de carne vermelha podem ser importantes indicadores de mortalidade. Seu estudo publicado recentemente contribui para um crescente corpo de conhecimento sobre como os alimentos ultraprocessados e a carne vermelha afetam a saúde e a longevidade humana.
Comparado com a literatura anterior que analisa os impactos na saúde de alimentos ultraprocessados e de origem animal, este estudo incluiu uma das maiores coortes, com mais de 77.000 participantes. Também considerou uma gama diversificada de dietas, incluindo vegetarianas e não vegetarianas. Como resultado, os resultados forneceram novos insights sobre alimentos ultraprocessados como um denominador comum de mortalidade entre vegetarianos e não vegetarianos, diz Gary Fraser, MBChB, PhD , autor do estudo e professor da Loma Linda University School of Medicine e School of Public Health.
“Nosso estudo aborda a questão do que pode tornar uma dieta vegetariana saudável ou não”, diz Fraser. “Parece que a proporção de alimentos ultraprocessados na dieta de alguém é realmente mais importante em relação à mortalidade do que a proporção de alimentos derivados de animais que ingerimos, com exceção da carne vermelha.”
Fraser diz que o estudo expõe como é possível ser um “mau vegetariano ou um bom não-vegetariano” porque isola os impactos na saúde dos alimentos processados na dieta – seja vegetariana ou não. Os resultados revelaram que os vegetarianos que comiam muitos alimentos processados como parte de suas dietas enfrentaram um aumento proporcional semelhante nos desfechos de mortalidade que os não vegetarianos que comiam muitos alimentos processados em suas dietas.
O estudo, “Ingestão de alimentos ultraprocessados e ingestão de alimentos à base de animais e mortalidade no estudo de saúde adventista-2”, publicado no American Journal of Clinical Nutrition, avalia os riscos de mortalidade de dois fatores dietéticos independentes um do outro:
- a proporção da dieta composta por alimentos ultraprocessados em oposição aos alimentos menos processados; exemplos de alimentos ultraprocessados incluem refrigerantes, certos análogos de carne e doces.
- a proporção da dieta de alimentos de origem animal (carnes, ovos e laticínios) em oposição aos alimentos à base de plantas.
Sete pesquisadores da LLU reuniram dados de um estudo de coorte prospectivo observacional na América do Norte, recrutado em igrejas adventistas do sétimo dia, composto por 77.437 participantes do sexo feminino e masculino. Os participantes preencheram um questionário alimentar de frequência, incluindo mais de 200 itens alimentares para descrever suas dietas. Eles também forneceram outras informações demográficas e relacionadas à saúde sobre si mesmos, incluindo sexo, raça, região geográfica, educação, estado civil, taxa de uso de tabaco e álcool, exercícios, sono, IMC e comorbidades com doenças cardiovasculares ou diabetes.
Os pesquisadores então analisaram as informações demográficas e de saúde dos participantes em conjunto com seus dados de mortalidade, fornecidos pelo Índice Nacional de Mortes, por um período médio de cerca de sete anos e meio. Em seguida, os pesquisadores usaram um modelo estatístico para ajudá-los a considerar cada variável independentemente das outras e produzir uma análise de mortalidade por causa específica.
Eles ajustaram seu modelo estatístico para se concentrar na ingestão de alimentos ultraprocessados, independentemente de outros fatores, como consumo de alimentos de origem animal ou idade. Ao fazer isso, Fraser e coautores descobriram que as pessoas que obtiveram 50% de suas calorias totais de alimentos ultraprocessados enfrentaram um aumento de 14% na mortalidade em comparação com pessoas que receberam apenas 12,5% de suas calorias totais de alimentos ultraprocessados.
Os autores do estudo relatam que altos níveis de consumo de alimentos ultraprocessados foram associados à mortalidade relacionada a condições respiratórias, neurológicas e renais – particularmente doença de Alzheimer, doença de Parkinson e doença pulmonar obstrutiva crônica (mesmo quando restrita a pessoas que nunca fumaram). No entanto, o alto consumo de alimentos ultraprocessados não foi associado à mortalidade por doenças cardiovasculares, câncer ou doenças endócrinas.
Os resultados não revelaram uma associação entre mortalidade e ingestão dietética de alimentos totais de origem animal. Uma vez que os pesquisadores analisaram os alimentos de origem animal em subcategorias, no entanto, eles encontraram um aumento estatisticamente significativo de 8% no risco de mortalidade associado ao consumo moderado (aproximadamente 1 ½ oz (onça) por dia (equivalente a mais ou menos 42,53 gramas)) de carne vermelha em comparação com nenhuma carne vermelha.
No geral, Fraser diz que o estudo demonstrou como o maior consumo de alimentos ultraprocessados foi associado a uma maior mortalidade por todas as causas, mesmo em uma população adventista preocupada com a saúde com muitos vegetarianos. Tais descobertas de consumo de alimentos ultraprocessados e mortalidade fornecem uma “confirmação útil do que as pessoas esperavam”, diz ele.
O estudo pede mais pesquisas sobre os efeitos específicos na saúde do consumo de alimentos ultraprocessados em humanos. Enquanto os esforços de pesquisa continuam a aprofundar a compreensão de como os alimentos ultraprocessados afetam nossa saúde, Fraser aconselha evitar consumi-los em níveis elevados.
“Se você está interessado em viver mais ou em seu potencial máximo, seria sábio evitar uma dieta cheia de alimentos ultraprocessados e substituí-los por alimentos menos processados ou não processados”, diz Fraser. “Ao mesmo tempo, evite comer muita carne vermelha. É simples assim."
Para saber mais sobre a pesquisa na LLU, visite https://researchaffairs.llu.edu/
Fonte: Universidade de Loma Linda